PEMANFAATAN EKSTRAK BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia L) DAN DAUN PANDAN (Pandanus amaryllifolius Roxb.) SEBAGAI PENGAWET ALAMI DAGING DAN IKAN SEGAR

Kata kunci : Ekstrak, Mengkudu, Antimikroba, Pengawet alami Estu Retnaningtyas N., Eni Purwani, Tjahjadi Purwoko LPPM UNS, Penelitian, DP2M, Hibah Bersaing, 2009 Pemakaian formalin pada makanan sangat tidak dianjurkan karena formalin mengandung zat formaldehid bersifat racun, iritasi lambung, alergi, bersifat karsinogenik dan bersifat mutagen (Winarno, 2004), sehingga perlu usaha untuk menemukan bahan pengawet dari bahan [...]