• Cougar

    LPPM UNS

    Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

  • Lions

    LPPM UNS

    Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

  • Snowalker

    LPPM UNS

    Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

  • Howling

    LPPM UNS

    Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

  • Sunbathing

    LPPM UNS

    Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

Posts tagged: rumah potong ayam (RPA)

Pengembangan Wawasan dan Keterampilan Wirausaha Mahasiswa Melalui Kegiatan Magang di Rumah Potong Ayam (RPA) Modern Royan Chicken Yogyakarta.

Kata kunci : Rumah Potong Ayam (RPA), Magang Kewirausahaan (MKU)

Riyanto, Joko; Widyaswati, Susi Dwi*)
Fakultas Pertanian UNS, Pengabdian, Dikti, Magang Kewirausahaan, 2007.

Konsumen daging membutuhkan daging Aman, Sehat, Utuh dan Halal (ASUH) dari Rumah Potong Ayam (RPA). Akibat kemajuan teknologi, peningkatan taraf pendidikan dan pendapatan maka pola konsumen daging berubah yaitu cenderung membeli daging ayam dari ready to cook  menjadi ready to eat. Pemilihan RPA Royan Chicken Yogyakarta sebagai tempat magang mempunyai pertimbangan kapasitas 2.000-3.000 karkas per hari, masuk kategori industri prosesing karkas skala menengah atas dan klasifikasi B, mempunyai NKV 11-347104-B, sertifikat Halal dari MUI dan Lembaga Konsumen Muslim Indonesia, akreditasi dari Dirjen Peternakan sebagai RPU klasifikasi B, sertifikat HACCP (Hazzard Analysis Criticl Control Point) dari Mc Donald Nasional dan Internasional, Sahwali Award 1996 dari Pusat Informasi dan Pengelolaan Lingkungan Hidup. Produk RPA Royan Chicken Yogyakarta sebagai suplai utama karkas ayam broiler untuk perusahaan waralaba Mc Donald, Texas Yogyakarta, Californian Fried Chicken, Hero Supermarket, restoran Wendys, Kindys, Hotel dan catering Gedung Agung Yogyakarta. RPA Royan Chicken Yogyakarta merupakan RPA modern karena menerapkan pengetahuan dan teknologi prosesing ayam broiler yang modern dan skala usaha besar. Manajemen produksi dan pemasaran sudah berorientasi pada perkembangan IPTEKS
Sebanyak 75 orang mahasiswa Fakultas Pertanian berbagai jurusan telah mengikuti Kuliah Umum dengan tema Pengembangan wawasan dan keterampilan wirausaha mahasiswa melalui kegiatan magang di rumah potong ayam (RPA) modern oleh nara sumber General Manajer (Drs. H. Joko Saryanto, MM) 29 Agustus 2007 di Aula Fakultas Pertanian UNS. Diwawancara 20 orang peserta (37,5%) yang telah mengikuti Kuliah Umum sebagai calon peserta magang. sebanyak 6 orang peserta yang layak dan memenuhi syarat sebagai peserta magang dengan komposisi 4 orang jurusan Peternakan dan 2 orang jurusan PKP. Telah dilaksanakan magang di RPA Modern Royan Chicken Processing di Yogyakarta selama 7 hari dengan hasil seluruh peserta dinyatakan lulus. Telah diselesaikan laporan akhir kegiatan magang di Royan Chicken Processing yang dibuat oleh semua peserta dan disahkan dosen pembimbing Telah dibuat rencana usaha pendirian rumah potong ayam kapasitas 100 ekor perhari dengan fasilitas sederhana dan 500 ekor perhari dengan fasilitas semi-modern masing dikerjakan oleh 3 orang peserta. Telah ditetapkan bahwa dari 6 peserta (100%) magang kesemuanya dinyatakan lulus dan layakan mendapatkan sertifikat Magang. Telah diselesaikan laporan akhir MKU dari tim MKU dilampiri laporan akhir pelaksanaan MKU dan rencana usaha pendirian RPA.

Relokasi Peralatan dan Ruang Rumah Potong Ayam (RPA) dalam Rangka Penyediaan Daging Ayam Broiler yang Berkualitas dan Menyehatkan bagi Konsumen.

Kata kunci : rumah potong ayam (RPA), daging ayam broiler, relokasi.

Rahayu, Endang Tri; Intansari, Ayu; Riyanto, Joko*)
Fakultas Pertanian UNS, Pengabdian Dikti, Vucer, 2007.

Pengabdian dilakukan pada usaha RPA milik bapak Yuniarso di Jl. Untung Suropati no 119 Surakarta. Pada awal survey, kondisi RPA terlihat kurang sehat,  lay-out tata ruang RPA terkesan seadanya tanpa memperhatikan aspek higinitas, sanitasi dan kesehatan karkas.  Tidak dipisahkan antara area/ruang (compartement) sangat kotor (superdirty area), kotor (dirty area) dan bersih (clean area) demikian pula antara ruang basah dan ruang kering sehingga menyebabkan karkas yang diperoleh tidak aman, sehat dan utuh dikonsumsi. Pemisahan non karkas dan perecahan karkas menggunakan meja, namun tidak layak karena menggunakan bahan papan, tidak tersedia tempat penanganan limbah bulu dan isi jerohan, satu bak digunakan sekaligus untuk mencuci jerohan.  Kondisi tersebut sangat tidak menjamin ketersediaan daging ayam broiler yang ASUH (aman, sehat, utuh dan halal).
Tujuan dari kegiatan ini adalah relokasi peralatan dan renovasi ruang RPA, yaitu tersedianya area yang terpisah antara area kotor, agak kotor, bersih, dan kering. Dengan kondisi RPA yang sehat maka diharapkan akan dapat menyediakan daging ayam yang ASUH sehingga aman untuk dikonsumsi oleh konsumen.
Adanya kegiatan relokasi peralatan dan renovasi ruang RPA sangat dirasakan manfaatnya oleh mitra kerja karena lokasi RPA menjadi bersih dan RPA dapat menyediakan daging ayam yang aman untuk dikonsumsi.